作者：finely.me
麻辣鍋是「熱量王」、高油高膽固醇，碰不得呀！難道這個冬天就要跟麻辣火鍋說再見嗎？這也太殘忍了吧！不只殘忍，也不符合減重概念，咦~WHY！？因為想吃卻忍住不吃，只會造成更強大的慾望，難保哪天會失心瘋吃得更多。秉持享「瘦」美食的概念，只要多用點心、多計較，讓你也可以成為「打遍美食無敵瘦」的高手。
漂浮的罪惡 撈掉紅色辣油
辣油辣油，辣跟油總是跟麻辣鍋畫上等號，而油當然也跟肥脫離不了干係，但看的見的油，總比不看不見的隱藏油脂還好吧！麻辣鍋一端上桌，第一件事不是丟食材也不是喝湯，而是將上層紅通通的辣油給撈掉，消除辣油基本上不會明顯導致口感變差，但卻可以大大降低多餘的熱量。
現在有很多業者都非常貼心，會附上油水分離的勺子，很容易就可以將辣油清除，如果沒有也不用擔心，教你一個撈油小撇步，也就是煮滾麻辣湯，沸騰的湯會將辣油集中，這時候要撈油就非常的容易又方便。
先吃蔬菜、豆類 墊胃還能助排泄
吃麻辣鍋時，最好選擇鴛鴦鍋，先吃白鍋的蔬菜、豆類等低熱量的食材，其一能先食用蔬菜降低熱量攝取，二則利用蔬菜墊胃，降低麻辣鍋對胃的刺激。另外，蔬菜容易吸附辣油，因此辣鍋的辣油在清除前，先不要將蔬菜丟入，以免誤食更多油。
營養師建議，可鮮食用一個拳頭大的高麗菜，因為高麗菜可以快速地將食物帶離腸胃，除了幫助排泄外，也能降低被身體吸收的熱量。
食材聰明吃 熱量減半
肉食上，選擇里肌肉、雞肉等脂肪較少的肉，也建議多食用海鮮，如魚肉、花枝，選擇不同的肉品，熱量就能比別人降低一半，至於經過加工的火鍋料，隱藏著高油脂與高熱量，淺嚐即可。油脂很容易吸附在澱粉含量較高的食物上，因此建議飯、麵的量減半，或改用蒟蒻麵條、蒟蒻塊等取代。
在食用的順序上，先以低熱量、高纖維的食材先下肚，預先下肚的食材預先也愈容易被身體吸收，因此也較不容易造成身體的負擔，再來就是油脂少的肉類、海鮮，之後再吃點火鍋料或甜點解饞。
（轉載自合作媒體《finely.me》；圖片來源：bryan…, CC Licensed）
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