椰丝公仔饼 （2015）

最近越来越少上来，开始要跟这里脱节了。。
其实没有上来发帖我也不觉得很空闲啊！。。
还是感觉很忙就对了。。呵呵。。


月饼做了好几样，有甜的也有咸口味的。。
而这个椰丝公仔饼·n年前就想试做了。。
‘涂’到今年才愿意开工呢。。
在开工前，还是去询问了住北马的Sharon。。
最后决定了，第一次做嘛，还是先做原味的。。。

这款月饼听说在北马比较普遍，难怪我从来没吃过。。
没有吃过这款的月饼，不妨试试，还挺不错的，。。
也许我爱吃椰丝馅的糕点，对于这个公仔饼还挺喜欢的噢！
至于我家老爷，他向来不爱吃甜食，所以对这个也没有什么好感。。呵呵



至于食谱所用到的椰丝馅需要用到少量的熟糕粉，
最近几年我都不再做冰皮月饼，所以也没去采购熟糕粉。。
于是翻找我家食谱书，发现到原来熟糕粉可以自制的，
太好了。。我无需为了一点而去买一大包糕粉回来了。。。

月饼皮料；（此桃形饼模可做到13个）
参考自Step Wong Kitchen


饼皮材料：
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

搽料：
蛋1粒（打散）
一点盐

做法；
1，皮料分每个40g，椰丝馅20g
2，将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.放入预热的烤箱，我家烤箱温度180度10-12分钟。取出待冷。
5.月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。



椰丝馅料;
参考自爱厨房的幸福之味

A
新鲜白椰丝 200g
细糖60g
油2tbsp
水40g
香兰叶 三片，剪小段


B
自制糕粉20g 

做法；
材料A倒入锅中，以中火炒香，加入熟糕粉炒成结块，
取出，待凉，分粒搓圆。

自制熟糕粉；

糯米粉，所需份量，（比配方多一点，因为炒好会减少）
放入锅里以小火炒至微微黄即可。

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