在廣東、浙江與江蘇等江南地方，數百年來，民眾日常餐桌上少不了以鹹魚入菜的佳餚美味，甚至國父孫中山每餐必吃鹹魚豆腐煲，因此聽說鹹魚會致癌，都感到非常驚訝，表示無法理解。
鹹魚是江南一帶的民眾傳統食材，粵語中甚至有許多與鹹魚相關的俚語，例如「吃得鹹魚抵得渴」，指的是想吃鹹魚就要有不怕口渴的心理準備，意喻想得到某樣東西或想做某一件事情，必須要考慮各種因素，勇於承擔；香港歌手林子祥的經典名曲《分分鐘需要你》歌詞中「鹹魚白菜也好好味」，反映貧窮生活中，有鹹魚入菜，白菜也會變得美味。
除了燉白菜，在南方沿海一帶還有許多鹹魚名菜。例如國父孫文祖籍廣東省香山縣（現在中山縣）翠亨村，當地居民愛吃鹹魚乾，因為家境貧寒，孫家過年常買豆腐配上鹹魚乾煲湯，就是美味的年夜飯。童年的美味記憶一直伴隨孫中山成長，後來鹹魚頭豆腐煲就成了他餐桌必備美食。
在廣東、江浙一帶的鹹魚美食，還包括廣東鹹魚茄子煲、鹹魚雞粒炒飯，上海菜的鹹魚燒肉、浙江名菜白鯗（鹹黃魚乾）扣雞等，都是居民常吃的家常菜。
記者廖慧娟／綜合報導
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