是異形？還是人間美味？有網友在臉書社團「爆系廚藝訓練學院」貼出生鮮食材牛肉照片，可見這塊牛肉上頭佈滿白色尖刺，讓許多網友直呼密集恐懼症發作、頭皮發麻。不過，有曾在牛肉場工作的網友解惑說，其實那是還沒處理過的牛頰肉，還有識貨的網友大讚「非常好吃」。
原PO貼出數張牛肉食材照片，求問網友牛肉部位以及處理方法。根據多名網友解釋，照片中的肉塊是未處理的牛頰肉，位於牛舌的內側外層，而角質化的部分就是舌苔；常見的處理方式是先用熱水煮過，再用湯匙將毛狀物刮除，讓看似可怕的食材變身成桌上佳餚，也就是牛雜湯常見的食材。
中時電子報 簡怡欣
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