38一下 today: 【DIY Matcha Dessert】抹茶系列甜点自制教程,抹茶控快点进来吧!

2020年3月30日 星期一

【DIY Matcha Dessert】抹茶系列甜点自制教程,抹茶控快点进来吧!



身为抹茶控的小编,不管是抹茶牛奶、红豆抹茶. . .等等相关甜点,每一个都是不容许错过的呀!没想到今天竟然可以自己DIY,不用飞去日本,就可以吃到道地的抹茶甜品啦,是不是很幸福呢。现在就让小编分享这5种道地抹茶食谱给你们 吧 ~

抹茶蛋糕卷

Credit: DuiTang

材料: 蛋黄3个、细砂糖60g、牛奶55ml、玉米油45ml、低筋面粉50g、抹茶粉10g-12g、蛋白3g 内馅: * 淡奶油160g * 糖粉5g / 蜜豆适量

表面装饰: 淡奶油80g / 新鲜时令水果适量

做法:

1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状
2. 加入玉米油和牛奶拌匀
3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉,加入到打发的糊中,之后用刮刀拌匀
4. 蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌匀,开始预热烤箱(上火160度,下火150度,预热大约10分钟
6. 将拌均匀后的面糊入模具里,抹平,放入预热好的烤箱中,烤制20-25分钟。拿出晾凉
7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠
8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打发好的奶油,奶油前面厚,后面薄,奶油前端均匀地铺上蜜豆,然后拉起一头蛋糕卷向另外一头,并用擀面杖拉紧
9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来,扭紧两头的纸,然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可

抹茶冻芝士 

Credit: Xinshipu

材料: 淡奶油250g、奶酪290g、吉利丁10g 抹茶粉10g、白砂糖80g、牛奶100g、酸奶180g

做法:

1.抹茶粉加入牛奶中拌匀,抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态
2.加入提前凉水泡软的吉利丁隔热水融化均匀
3.奶油奶酪隔热水软化,搅拌均匀至无颗粒,加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀
4.将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中,拌匀
5.淡奶油打至6-7分发,倒入抹茶奶酪糊中拌匀
6.活底模具底部包锡纸,将芝士蛋糕糊倒入模子中冷冻4小时以上
7.模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下,脱模。
8.表面装饰用打发的淡奶油简单装饰,冷藏软化后切块食用。

 

抹茶慕斯蛋糕

Credit: Pear Vid

材料: 忌廉150毫升 、鮮奶150毫升 、抹茶粉8克 、蛋黃40克 、糖45克 、魚膠片10克 、餅底 、消化餅碎60克 、牛油30克

做法:

1、牛油坐熱水溶化,加入消化餅碎,壓入蛋糕模底。
2、牛奶煮熱加入綠茶粉,攪伴,用篩隔走粒。
3、蛋黃加糖用電動攪拌機打至淡黃色。
4、把蛋黃漿加入綠茶奶用慢火再煮熱,邊煮邊攪拌,開涼。
5、魚膠片加3湯匙水,隔熱水坐溶,加入抹茶蛋黃漿攪伴混合。
6、打起忌廉,加入抹茶蛋黃漿。
7、把混合物倒入蛋糕模,放入雪櫃凝固3小時,脫模完成。

 

抹茶巧克力

Credit: JD

材料: 白巧克力120G, 鲜奶油40ML,抹茶1大勺

做法:

1、鲜奶油倒入小锅,小火加热,关火;
2、白巧克力切小块,倒入加热后的鲜奶油,至白巧克力融化;
3、把抹茶1大勺倒入,拌均后,倒入方型容器中;4、入冰箱冷藏2小时左右,凝固后切方块,均匀沾上一层抹茶即可

超酥的抹茶牛油曲奇

Credit:Xinshipu

 

材料: 牛油 300g、糖霜 75g、面粉 225g、粟粉 75g、抹茶 1茶匙半

做法:

1. 牛油与糖霜打滑。
2. 筛入面粉,抹茶及粟米粉混合成面团。
3. 然后印花,烤箱预热。
4. 180度,烤12分钟至金黄色。(参考温度)

这些食谱是不是看起来很诱人呢,今晚就动手做吧!

以上资料&图片来源自网络,由Viralcham 小编整理报导!

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