彰化縣員林市中山路、雙平路口北門素煎包，開店16年堅持只賣純素食，水煎包、鍋貼、煎餅，熱騰騰起鍋後加點自製辣椒，吃過都讚不絕口，是附近上班族、小學師生、法官與檢察官每天早晨必吃的人氣口碑美食。
老闆蔡海良說，弟弟在宜蘭羅東鎮開設「哈佛素食」賣素食鍋貼、水煎包，門庭若市；16年前向弟弟拜師學藝，在故鄉創業，卻因吃素人口不多、生意難做，全靠苦撐。
老闆娘江美蓉說，10多年如一日，每天凌晨2、3點就要起床醒麵、和麵，麵團都是當天現揉從不放隔夜，煎餅、紅豆餅和鍋貼的內餡，現切、現炒、現包，除了豆漿，使用日本山藥、二林紅薏仁，現打、現煮的養生山藥薏仁漿，更是招牌人氣熱飲。
每天開業，江美蓉與小兒子在內場打漿、備料，丈夫在爐子前現煎，起爐就由大兒子接手裝袋賣出，常常被秒殺、供不應求，只能請客人耐心等候。
蔡海良說，以中筋麵粉手工揉出的麵皮薄又Ｑ彈，煎好後口感酥脆，夏天用高山種植、冬天則選用彰化在地的高麗菜，用料實在、不偷工減料，薄利多銷，是贏得客人信任與口碑的主因。
地址：彰化縣員林市中山路二段142號
營業時間：上午5點半至10點，周四公休
售價：2個25元
（謝瓊雲）
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