正所谓，宁可一日无饭，不可一日无汤。忙碌的生活，有了汤水的滋润就是不一样的！
很多人都说，菜可随意，靓汤是一定要做足功夫的，汤料要足，火候要够，只有这样，才能真能煲出真正原汁原味的老火汤！话不多说，现在就和大家分享26道老火汤的私房秘方～喜欢喝汤的汤友们必收藏啊！
1. ABC 汤
2. 上汤苋菜
上汤苋菜可选用苋菜苗，吃起来比较嫩滑；如果选用普通苋菜就要去掉菜梗老的纤维。
材料:
1大匙油，1大匙蒜片，800ml上汤，500g苋菜，1粒皮蛋-切粒，30g银鱼仔，炸香，待用调味料:
1小匙盐，1大匙生抽，少许胡椒粉和鸡精粉做法:
1.烧热1大匙油，爆香蒜片，倒入上汤煮滚。
2.将苋菜倒入煮约3分钟，加入调味料和皮蛋煮滚便可盛起。
3.洒上炸香的银鱼仔便可享用。3. 佛手瓜粟米排骨汤
材料:
佛手瓜1粒，玉米1条，红萝卜1条，排骨350g，蜜枣2粒，干瑶柱1至2粒，茨实25g，盐适量4. 冬瓜排骨汤
5. 双莲干贝汤
6.扁豆汤
材料:
小扁豆,排骨(烫过火)，红枣，枸杞子，鱿鱼煲法很简单一般的煲法。煲3至4小时即可。
7.木瓜汤
8.枸杞鱼丸滚汤
材料:
1500ml上汤，20粒鱼丸/鱼滑，300g枸杞叶，1粒蛋-打散，调味料:
1 1/2小匙盐，1/2大匙生抽，少许胡椒粉和晶粉做法:
1.先将上汤煮滚。
2.加入鱼丸和调味料煮约2分钟，再加入枸杞叶煮滚。
3.最后倒入蛋液拌匀,便可上桌享用。9. 沙参玉竹雪梨雪耳煲排骨
材料:
沙参 1两(约37.5克)， 玉竹 1两(约37.5克)，雪梨 2个，苹果 1个，雪耳 5钱(约18.9克)， 红枣 10粒，南杏 5钱(约18.9克)， 排骨 半斤(约18.9克)，粗盐或幼盐 适量做法:
1.排骨氽烫后洗净备用。雪梨跟苹果洗净对切,去蒂去核备用。
2.雪耳泡水洗净，重复几次到雪耳完全发透，沥干备用。
3.其他所有材料洗净沥干备用。
4.锅中放入所有材料及水,猛火煮至水滚,转小火煲3小时,熄火放入盐调味即可。适饮
干咳嗽痰黄，喉沙鼻燥，皮肤干燥，体热火气，痰多。10. 清润八宝汤
材料:
红萝卜1条
莲藕1/2斤 (约300克)，芡实1/2两(约18.9克)，莲子1/2两 (约18.9克)，百合1/2两 (约18.9克)，薏仁1/2两 (约18.9克)，无花果 10粒，排骨 1/2斤 (约300克)，盐 适量11. 玉蜀黍淮山萝卜冬菇猪骨汤
12. 生地玉蜀黍汤
13.生地玉蜀黍黑豆汤
14.生地玉蜀黍黑豆汤
15. 粉葛干贝红萝卜汤
16. 粉葛莲藕花生汤
17.维山花生汤
材料：
土鸡/排骨 600g、淮山600g、花生米200g, 胡萝卜1 条，红枣 12 粒，清水大概3000 ml，盐少许做法：
1、 土鸡肉/排骨洗净，川烫, 沥干水分
2、 花生米泡热水大概15分钟洗净备用。
3、 淮山去皮切块，胡萝卜切小块备用。红枣也洗净备用。
4、 锅中煮滚水，加入所有的材料除了淮山一起大火烧开，然后转小火煲大概1 个小时半，然后放入淮山再继续煲大概半个小时，加入适量的盐即可熄火享用。18. 老黄瓜元贝干蚝汤
19. 老黄瓜珍珠豆汤
20. 药材与鸡汤
21. 莲藕薏仁煲排骨汤
材料:
莲藕1斤 (约600克)，薏仁1两 (约37.5克)，排骨1斤 (约600克)，清水2500毫升，盐 适量(一般煲汤的方法煲,三小时)22. 西洋菜汤
材料：西洋菜 红萝卜 南杏 北杏 蜜枣 猪骨 盐
做法：
1. 西洋菜先清洗2-3遍，然后用淡盐水泡泡，再洗净。
2. 猪骨飞水，洗干净。 红萝卜削皮切小块。 南杏，北杏洗净，用水泡30分钟。蜜枣选用煲汤的蜜枣。
3. 把骨头，胡萝卜和南北杏放入汤锅里, 加水煲半个小时.
4. 放入西洋菜, 继续煲2个小时.
5. 煮好后, 我一般用隔油勺把肥油撇去, 然后放盐调味. (加了南北杏,蜜枣,更具有止咳化痰的功效。)23. 西洋菜蜜枣吊片汤
24. 青红萝卜耗青耗汤
25. 鲨鱼骨汤
26. 黄豆木瓜雪耳煲猪骨
這麼完整的靓汤食谱，怎能不分享呢！！！
轉自：sharity
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