▲啥？買紫米飯吃不一定比較健康！（圖／取自免費圖庫pixabay）
記者曹悅華／整理報導
吃紫米飯竟然沒有更健康？對許多民眾而言，吃甚麼取決於「健康程度」，像是主食類就會選紫米飯，油類則是挑植物油，對此，《iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊》表示，很多看似天然、養生的食物，經加工後其實營養與品質都可能改變，甚至變得更糟，以下便列出常見「6大陷阱食物」，在點選時要特別小心以免踩雷！
1.果汁與果乾
新鮮果汁在榨汁處理的過程中，膳食纖維及微量元素大部分已流失，產物幾乎只剩果糖與水分；市面上賣的濃縮還原果汁又更不用說了，幾乎跟喝糖水差不多。至於果乾為水果脫去水分，加工過程營養素也近乎流失，有些甚至會添加糖做調味。
→最佳選擇：應以新鮮水果為主，並避免過量攝取太甜的水果，如葡萄、芒果、木瓜、鳳梨等。
▲想吃堅果，最好挑短時間烘烤且無調味的來吃。（圖／達志／示意圖）
2.堅果種子
堅果類為了口感通常會以高溫烘烤，甚至添加其他植物油一起拌炒，並加上糖與鹽等做調味；內含健康不飽和脂肪酸經高溫氧化也幾乎變為毫無營養價值的劣質油，吃多容易促使身體發炎、危害身體健康。
→最佳選擇：挑選生的或以低溫短時間烘烤的無調味堅果。
3.肉品
為了避免生食肉類造成的危險，肉品食用時通常會經過高度加工，如燒、烤、煎、炸，容易降低營養價值並提升致癌物產生。另外，為了因應人類肉食大量需求，肉品已很少為野生獵捕的，大多皆以高醣類穀物飼料圈養，加速動物肥大，早就不符合大自然的模式大量生產。
→最佳選擇：避免高度加工肉類，並盡量選擇天然放牧草飼牛、野生魚類與土雞等，像草飼牛就有較高的omega-3脂肪酸。
4.植物油
市面上的植物油多為化學精煉而成，加工過程會產生些許反式脂肪，且內含高比例「促發炎」的多元不飽和脂肪酸omega-6，非常不穩定，容易在加熱後氧化變質，吃多反而會危害健康。
→最佳選擇：天然橄欖油或選擇較能加熱的健康飽和脂肪，如椰子油。
▲地瓜建議吃蒸或水煮的取代烘烤。（圖／番薯伯伯莊智峰授權）
5.烤地瓜
地瓜歷經高溫的烘烤會脫水，升糖指數也會飆升許多。最簡單辨別方法為吃起來是否很軟爛、甜膩或好吃。
→最佳選擇：蒸或水煮的地瓜，或加熱後又冰起來的地瓜，可使抗性澱粉增加。（注意蒸煮太久一樣會影響GI值）
6.紫米飯
紫米屬於全穀雜糧類，的確富含許多營養素，但外面賣的紫米飯就不一定如此，雖然外觀整個都是紫色的米，但有一半以上都是精製白米，只是被少許幾粒真正紫米染色，因此你實際吃的紫米飯並不會比白米飯還健康多少。
→最佳選擇：自己買紫米回來煮。
文章來源: 東森新聞
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