38一下 today: 踏寻美食之都信息饕餮香港美食路程（下）

英殖民时代，香港引进无数西方精致美食，创造出让人炫目的独特美食文化，被誉为亚洲美食之都，美食的代名词。

香港茶餐厅文化独特快餐美食

茶餐厅是一种香港独有的快餐食肆，集快餐店与餐厅的特式于一身，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。在香港，茶餐厅遍布各区，营业时间不定，通常由早上至凌晨，旺角等繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。要体验地道的香港生活，必得去一趟茶餐厅不可！

茶餐厅拥有着快餐店特有的效率，由点菜至结账都很讲求速度，顾客甫一坐下，就可从各种预设好的常餐、快餐、午餐、特餐中选取所需，而且效率极高。侍应很快就会送上食品，一般都毋需等侯，很配合生活繁忙的香港人的急速节奏。每逢午饭时段，地盘工人、售货员、办公室职员以至不少行政人员都很喜爱光顾茶餐厅。

成立两年多的「香港地」不但秉承香港地道饮食文化，更融入西方美馔的元素，继续宣扬香港为中西多元美食之都的美誉。全新尖沙咀海运大厦分店环境时尚舒适，以简约的线条、明淨的灯光，为食店营造简约而亲切的风味，让食客倍觉轻松自在。

海运大厦「香港地」更特别精选一系列着名的地道及创意美食，当中包括爽韧弹云吞面、最高肉丝炒面、丝级奶茶等。同时亦提供西式及东南亚食品，如意粉及马来叻沙等。让顾客不论在任何时段，均可享有多元化的美食选择。

香港地Hong Kong Day’s

地址：尖沙咀海港城海运大厦2阶OT242 及OT242A号铺

营业时间：星期一至日 11am-10pm

丼丼屋本店精致和食

香港是一个国际汇聚的都市，来到这么一个五光十色的美丽地方，除了品尝正宗的粤式名肴，当然也不能错过来自世界各地的美食。日本饮食以重视外观出名，因此曾被喻为“眼睛的料理”，是一门体现美学修养的摆放艺术。

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要“热的料理趁热吃”、“冰的料理趁冰吃”，如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

香港美心集团隆重引进時尚日式餐厅「丼丼屋本店」（Dondonya Honten），希望透过正宗日式美食在香港推广日本饮食文化。

「丼丼屋本店」现推出更多元化的餐目以供顾客选择，美食种类琳琅满目，由经典的丼物、刺身、锅物等，以至全新加入的御膳，款式包罗万有。除了正宗日式美馔，料理人同时注入创新元素，为顾客带来揉合传统与现代的日本极上滋味。

丼丼屋本店Dondonya Honten

地址：柯士甸道西1号圆方2楼2103-04号铺

电话：+852 2196 8589

营业时间：星期一至日11.30am–11pm

网站: www.dondonya.com.hk

Simplylife 轻食主义

“轻食”这个词汇，就字义直接诠释，是指份量不多的食物，广义归纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种，所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。

果腹、止饥、分量不多，可说是“轻食”的原始概念，三明治是最佳代表。这几年因为健康风吹起，生菜色拉是最早登上健康轻食食谱的菜单，接着发烧的是汤品，低糖、低脂、低盐更是奉为准则。

现代都市人为了让身材更完美、体质更健康，轻食主义正带动流行，从优格乳酸餐饮，到便利超商、量贩店开发出的各式健康美味新鲜轻食，让现代人在速食中也能营养均衡，轻松用餐。

「Simplylife Bakery Café」是一间以新鲜烘焙面包为主打的欧陆式餐厅。餐厅的室内设计以当代欧陆式时尚格调为主，环境舒适雅致，洋溢浪漫欧式风情。加上开房式烘焙厨房，阵阵麵饱芬芳香气不但令顾客食欲大增。餐厅更提供多款沙律、意大利粉及有机糙米饭、汉堡包、扒类主菜及蛋糕供食客选释。食物均以橄榄油烹调。

Simplylife Bakery Café

地址：九龙塘又一城L2-30号

电话：+852 2777 5168

营业时间：星期一至日11am–11pm

网站：www.simplylife.com.hk

大胆菠萝牛传统中见新意

牛角酥，也称牛角面包，源自法国，原名为Croissant，是家喻户晓的一种面包，深受许多人喜爱。在香港，牛角酥更成为诸多西式糕饼点的重点招牌，多样化的牛角酥让人欲罢不能。

主打牛角酥的「Urban Bakery Work」，更是创造出许多牛角酥家族，吸引大批深谙个中滋味的老饕，同时也提供咖啡轻食和酒类饮品，成为年轻人喜爱的流连之处。

酷爱现代艺术的「Urban Bakery Work」，懂得利用空间和灯光，设计出4个各具特色的用餐区。店中主墙上吸睛的人面艺术作品，仍是出自葡萄牙街头艺术家Alexandre Farto aka Vhils之手，Vhils擅于利用刻凿的方式，直接地把纹理精心的人物肖像“涂鸦”在墙上。

来到「Urban Bakery Work」，当然一定要吃牛角酥！除了原有的味道，新店推出独家的Vhils Croissant A.O.C.，听名字便知这款新品，灵感来自于Vhils大师的艺术作品。牛角酥表面以黑芝麻、白芝麻和打成细碎的海苔铺盖，粗犷的样子就像Vhils的凋刻涂鸦一样。外酥内软，没有过度膨胀的气孔，内部组织柔软而又层次分明，松脆喷香的芝麻海苔增添另一重风味。

香港人的创意无限，「Urban Bakery Work」就设想出将传统的菠萝包跟牛角酥二合为一，结果创造出独一无二的菠萝牛面包，吸引了疯狂的食客们蜂拥前来品尝。后来，天才疯子基因进一步被激发，他们在菠萝牛的基础上，研发出了更令人吃惊的大胆菠萝牛，加上了法国Beurre D’isigny AOP 优质牛油，成就了这个顶尖的创意美食。