如果说狗仔队对艺人的垃圾桶内的东西有兴趣，那艺人置放食品的冰箱也很有看头。一个人有没有规划能力、是否有卫生意识、品尝食物的习性都能从中获知。然而，冰箱这台家电，却并非人人都能掌握好使用方式，而一旦经营不当，还可能为你带来生命危机。
韩国新近有一叫《拜托冰箱》的料理综艺节目，知名艺人嘉宾带着自家冰箱上节目，列席的名厨们则使用他们冰箱内的食材进行料理对决。主持人热衷为观众曝露嘉宾的冰箱内容，从蛛丝马迹中挖掘偶像们的隐私，努力制造八卦和笑料。其中有的冰箱“内容”非常具“惊吓”效果——逾期食品、发霉腐烂蔬果和收藏过久的剩菜残羹。对冰箱的“随便态度”，与韩国Oppa们平时镜头前光鲜靓丽完美的形象落差很大。节目因为甚具娱乐和话题性，很快成了热门节目。而冰箱，这原本平平无奇的家用电器，借助韩国明星的闪亮魅力，站上了舞台中心成为焦点，也引发了究竟应该如何正确使用冰箱的热议。
对冰箱的误解
打开Oppa和Unnie们的冰箱，也彰显了常人对冰箱存有的误解。
误解1：冰箱是无菌区，食物进去了就万事大吉
误解2：蔬果在冰箱中不会流失营养
误解3：冰冻食物可以无限期保存
我们经常把食物放进冰箱后就安心了，甚至把它给忘了。等记起的时候，原来已过了一段时日，看看食物的外观还好，就放心地吃下了。事实上，我们很可能因此吃下了惊人数量的细菌而不自知。去年北京一家晚报自资在北京农学院做了一项实验，证明了冷藏的食物过了一段时日同样会变质，是次标题《鸡肉冷藏一周，细菌超标一万倍》的新闻警醒了消费者冰箱并非万能的食物保鲜神柜。
即便技术再先进的冰箱，其功能也只是把食物温度控制在低温，以减缓或是暂时停止细菌的繁殖。美国食品及药物管理局（FDA）根据现有的科学研究成果，推荐个别食物类不同的安全冷藏和冷冻时间周期，部分例子如下：
冷藏 冷冻
牛奶 7天 不适宜
带壳鲜鸡蛋 2 – 5 周 不适宜
蛋糕和糕点 1 – 2天 不适宜
鱼 3 – 5天 6 – 9个月
生牛肉 3 – 5 天 6 – 12个月
生猪肉 3 – 5天 3 – 4个月
鸡肉 1 – 2天 3 – 4个月
水果/瓜类 1周 8 – 12个月
苹果 1 – 3周 8 – 12个月
柑橘类水果 3周 4 – 6个月
胡萝卜、西兰花 3 – 5天 8 – 12个月
熟透番茄 5 – 6天 8 – 12个月
黄瓜 7天 不适宜
生菜和其他蔬菜沙拉 7 天 不适宜
剩菜则最好在两天内食用。
使用冰箱的正确观念
01 冰箱温度其实并不稳定，不一定保持恒温，不一定够冷
冰箱的开关频密度越高，温度变异就越大。根据英国国民健康服务(NHS)网上发布的食物安全储藏指引，冷藏室温度必须保持在摄氏零下5度，才能够充分发挥抑制细菌滋长的效果。冷冻室则最好控制在摄氏零下18度或是更低。
所以煮熟的热食最好是温度降到室温后才放进冰箱内，以避免导致温度升高。
02 冷藏室内有不同的温度区，制冷效果各异
美国知名健康网站Greatist.com制作了一个简单易懂的图表，依据温度把冷藏室分划成4个区，明确指示适合放置每区的食物，以达到最大的保鲜功能。
冰箱门温度最高，适合放置水、果汁和调味料，不适合奶制品和鸡蛋。
冰箱上层温度最为稳定，适合放置剩菜、饮品、现成食品和香料。
冰箱下层最冷。除了肉类保鲜盒，肉类也可以置放这层，鸡蛋和奶制品同样适合。
果菜箱（蔬果盒）
则湿度最高，可以保持蔬果新鲜。
如果没有冷藏盒或解冻盒，就把此类放下层。
03 不是所有食物都适合置入冰箱
蔬菜和水果最好分开放置，因为许多水果如苹果、桃、李子、梨子和洋香瓜等会释放乙烯（ethylene），这化学物不只让这些水果熟成，也会导致其他蔬果迅速败坏或发芽。
热带水果如香蕉、芒果、黄梨、火龙果、龙眼、红毛丹等对低温适应性差，很容易冻伤（出现黑褐色斑点）。冻伤的水果不但美味不再，营养成分也遭到极大破坏，并且容易变质。如果非放入冰箱不可，最好置于温度较高的层架，而保存时间不得超过2天。黄瓜和青椒在冰箱中容易变黑，失去水分而变软，番茄则容易起黑斑、软烂、失去香气和鲜味。英国国民健康服务机构（NHS）主张开罐后的罐头食品不应直接放入冰箱，因为罐头内层金属会渗入污染罐子里的食品，剩余的罐头食品应该换用安全的容器或是盖碗存放。
04 解冻后的食物不可以再次冷冻
肉类解冻后，必须在24小时之内食用，而速冻食品可在解冻后置入冰箱保存2天。
在解冻后的肉类和鱼类海鲜，细菌会大量繁殖，新鲜度已受破坏，不宜再次冷冻。所以食物在冷冻前最好根据每次食用量分开包装处理，煮食时只解冻需要的分量就好。
05 避免食物交叉污染
各种食物、不论生熟都放入冰箱内，如果保存处理不当，很容易导致食物交叉传染。
虽说绝大部分细菌在低温度环境会失去活跃性，可是也有嗜冷的细菌，如耶尔森菌（普遍存在于家禽、家畜动物体内，能够在摄氏零下40度生存）、李斯特氏菌等在冰箱内反而能迅速增长繁殖，如果不小心食用了感染此类细菌的食物，就会引起肠道疾病。
生肉是含细菌量最高的食材，很容易导致交叉传染。所以生肉类最好装在密封容器内，以避免和其他食物的接触，如果有渗出的液体则必须立即清除。
NHS主张剩菜剩饭必须装入有盖的容器，食用前必须加热到70摄氏度2分钟才安全。
有专家建议家里有三台冰箱，把食品分开冷藏最为理想。《拜托冰箱》一位节目嘉宾——Big Bang的Taeyang就有3台冰箱，分成肉类、蔬果和饮品罐头各一台。
06 冰箱必须定期清理除臭
NHS 咨询顾问Philippa Hudson（伯恩茅斯大學Bournemouth University食品安全高级讲师）声称食物残迹在冰箱内日积月累，食物交叉传染的风险很高，所以冰箱必须定期清理甚至消毒，杜绝细菌积存，以确保它环境清洁和运作正常。
冰箱门封胶条也是藏污纳垢的部位，清洁时千万别忽略了。一般清洁后，以医用酒精（75％）或是1：1醋水擦拭一遍既可以达到消毒效果。
用纱布装50克茶叶放入冰箱吸收异味，1个月后把茶叶暴晒后再放进冰箱，如此这般反复使用，可以长期清除异味。
冰箱制造知名厂商Sharp主张冰箱里的食物放置空间以“七分饱”为宜，如果存放过多，会影响空气对流，制冷效果不但大减也费电。
别再怠慢了自己和家人的健康！赶紧把冰箱使用手册或说明书翻出来看一遍，或是上网查询，厂商都会在里面详细解释正确使用冰箱的方法，把健康掌握在自己手中。
健康，不能拜托给冰箱，应该自求。
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