各位還記得吧，距今大約二十年前，日本吹起了一股紅酒風潮。不知從哪裡開始冒出了「紅酒好像有益身體健康」的訊息，不一會兒的功夫就傳遍大街小巷，我想應該有很多人還記得這件事。
現在紅酒雖然沒有像熱潮那時候夯到一種誇張的地步，但依然保有一定的人氣，而「紅酒有益身體健康」這個概念，似乎已經變成理所當然的「常識」。
此篇文章來自《長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？》，作者為日本抗老化教父白澤卓二。
情侶間用餐、朋友間熱鬧聚會，或者是在家悠閒放鬆，打開紅酒的時候，總是會不自覺的說：「它可不只是好喝而已，對健康也很有幫助喔。」即使這麼喜歡紅酒，如果被認真追問：「紅酒有什麼好處呢？」「咦？是哪裡好來著？」恐怕也會語塞，接著陷入思考中，最終也沒辦法把紅酒的好處清楚解釋一番。
紅酒健康之說，跟法國大有關係！
一九九○年代初，全球掀起的紅酒熱潮，其實始自於「法國悖論(French paradox)」的學說。如同各位所知，以全球的平均壽命而言，日本長年來維持在前幾名，從日式料理的脂肪攝取量較少、口味較清淡來思考，這應該可以說是必然的結果吧。
但是和日本正好相反，飲食內容應該比較油膩的法國，一樣名列前茅，有很多人吃了大量的肉類、奶油、鮮奶油、起司之類的食物，卻仍然活得很長壽，這不是很不可思議嗎？
一般來說，大量攝取奶油之類的動物性脂肪，體內的膽固醇會增加，容易引發動脈硬化，並因此罹患心臟病。比較各國數據之後，也得知乳脂肪消費量比較多的國家，心臟病死亡率有比較高的關連。
即使如此，法國卻是其中的例外，法國罹患心臟病的人比較少，原因究竟出在哪裡呢？
這個問題就被稱為「法國悖論」，長期以來受到諸多研究人士的關注。
對此，有人提出了一項相當衝擊的說法，也就是法國波爾多大學的塞爾日．雷諾(Serge Renaud)博士，當時發表了—─「法國人死於心臟病的人數比較少，原因在於每天飲用葡萄酒」的理論，顯示葡萄酒的消費量與心臟病死亡率較低有相當的關連。
這項說法，結果得到極大的回響，全美紅酒也因此開始大賣，並且點燃了全球紅酒的風潮。
世界長壽地區＝盛產葡萄酒的地區
和法國一樣，用餐時有喝葡萄酒習慣的義大利，果然也名列前茅，因此，葡萄酒的消費量和死亡率之間，似乎真的有某種關連。
此外，在這些長壽國家裡，有些地區的長壽人士明顯特別多。國家地理雜誌的記者丹．比特納(Dan Buettner)將這些地區命名為「藍區(Blue Zone)」。具體來說，義大利薩丁尼亞島的巴里巴基亞地方、日本的沖繩、美國加州的羅馬琳達、中美洲哥斯大黎加的尼科雅半島，即位於藍區之中。
實際上他也走訪了這些地區，向長壽人士學習健康及長壽的秘訣，最後整理並公布了以下九大原則：
．原則一 持之以恆的適度運動。
．原則二 吃飯八分飽，控制熱量攝取。
．原則三 攝取植物性食品。
．原則四 適度飲用紅酒。
．原則五 擁有明確的目標。
．原則六 慢活人生。
．原則七 有信仰。
．原則八 家人至上。
．原則九 人際交流。
長年以來，我從事長壽方面的研究，採訪過許多百歲人瑞(centenarian)，對於這九項原則，有的我頗為認同，有的則希望能多加一句建議。以原則二的「吃飯八分飽」為例，我認為「七分飽」比「八分飽」更好。但是現在希望各位特別注意的，則是原則四的「適度飲用紅酒」。
向全球最長壽的法國女士學習
因全球最長壽而被記錄於金氏世界紀錄的女性—法國的珍妮．露意絲．卡爾芒(Jeanne Louise Calmente)女士，她於一九九七年辭世，總共活了一百二十二歲。為了了解卡爾芒女士的生活模式，我走訪了她生活的地方—─法國南部亞耳(Arles)。之後，我得知了她喜歡飲用紅波特酒。
波特酒因為自葡萄牙北部的波特港出貨，而得其名。波特酒雖然在葡萄酒的釀造過程中停止發酵，加入白蘭地等酒後提高了酒精度數，但是波特酒還是和其他紅酒一樣，含有許多的多酚。
此外，卡爾芒女士一直到一百二十二歲，終身未曾離開過的法國南部，這裡也是葡萄酒的產地。我不認為這是單純的偶然，紅酒與長壽之間，似乎真的有什麼緊密的關連。
最近的研究結果已經得知，紅酒具有延長壽命的積極要素。
具有極強抗老化效果的「紅酒多酚」
紅酒多酚最強大的能力就是「抗氧化力」，如同字面上的意義，它具有防止氧化的作用。身體一旦氧化就老化，把它想像成鐵接觸空氣就生鏽、蘋果接觸空氣就變褐色，應該就容易理解了吧。
此外，細胞之所以像這樣氧化，原因在於「活性氧」。活性氧這個名詞已經相當有名了，以現在來說，一般人應該普遍認定它是「有害身體的物質」、「老化的原因」。人類沒有氧氣就無法生存，但是氧卻有壞處，感覺不是很奇怪嗎？究竟為什麼會發生這樣的情況呢？
活性氧還具有讓細胞失去正常功能的作用，結果就容易引發動脈硬化、糖尿病、失智症、白內障等疾病。
換句話說，活性氧會導致細胞氧化、引發老化及疾病，而紅酒的多酚則具有阻止這一切發生的效力。
責任編輯：李恬芳
（本文書摘內容出自《長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？》，由天下雜誌出版授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。）
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