【為什麼我們要挑選這篇文章】對許多人來說，到日本旅行其實必訪的一站就是去吃生魚片，但是生魚片不光只是鮭魚和鮪魚，而鮪魚也不只有 toro 一種。為了能當專業台灣吃貨，這些基本海鮮名詞一定要學會。（責任編輯：吳玲瑄）
你知道你愛吃的生魚片丼成員有誰呢？ 生魚片丼大解析！以後就不會矇呷了！
其實我們說的 Toro 不是你看到生魚片丼飯上的紅通通鮪魚，紅通通的生魚片其實是鮪魚的部位之一「赤身」！海膽是海膽的生殖腺！原來我都不知道我吃下去了那麼多神奇的大海生物， 生魚片丼大解析 公開你亂亂吃的生魚片們的真實身份！
鮪魚
鮪魚又稱為金槍魚，在日文為まぐろ（Maguro），並不是我們平常所說的 Toro 唷！トロ Toro 只是鮪魚生魚片的一種，以後要若是想說鮪魚的話，記得要唸對名字！
瘦鮪魚肉（赤身）
あかみ（Akami），就是我們最常見到的「赤身」指瘦鮪魚肉，相對於大トロ、中トロ脂肪率更低的鮪魚肉。
肥鮪魚肉（トロ）
トロ（Toro）：這就是我們時常聽到的 Toro，指的就是脂肪比例比較高的鮪魚品種做成的生魚片，又可細分兩種：
1. 大トロ（Ōtoro）
是鮪魚身上最肥的魚肉，是在所有部位的鮪魚生魚片中，顏色最淺的。脂肪率相當高，可說是入口即化。我們一般在生魚片丼中是看不到大トロ的，因為脂肪率太高，很容易膩，這是為何我們看到的生魚片丼都是紅通通的「赤身」。
2. 中トロ（Chūtoro）
是鮪魚身上介於赤身與大トロ之間的鮪魚肉。這也是不常出現在生魚片丼當中，由於顏色沒有赤身鮮豔，口感也沒有赤身扎實，所以一般來說還多是採用瘦鮪魚肉。所以啦！我們吃的生魚片丼上面的鮪魚都不是トロ（Toro），大多是赤身唷！
【小結】
顏色從深紅到淺紅：赤身＞中トロ＞大トロ
脂肪比率：大トロ＞中トロ＞赤身
比目魚
平目（Hirame）
鮭魚
サーモン（Salmon）
在生魚片丼上看到橘色的生魚片就是鮭魚，除了生魚片的吃法外，還有從歐洲傳入的燻鮭魚吃法。
海膽
「ウニ」（Uni）：海膽。生魚片丼上的生鮮海膽其實是海膽的生殖腺唷。
河豚
ふぐ（Fugu）。大家知道河豚的毒素可以讓一位成人致死嗎？河豚的毒素分佈在其皮膚、內臟中，若是師傅沒有處理好，可能會有致命的危機！所以來到日本想要吃河豚肉，一定要選擇口碑比較好的河豚肉店家，絕對不要亂亂吃！
章魚
たこ（Tako）。章魚應該是最好辨認的生魚片種類。
蝦
えび（Ebi）海老。海老指的就是蝦子，但是通常蝦子很容易臭掉，若是放在冷凍庫中，蝦子的肉質也會變味，所以很不常看到有蝦子生魚片的出現，我們在日式料理中通常是看到炸蝦的料理方式囉！
（本文與圖片經 Klook 客路授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈我到底吃了什麼⋯紅通通的生魚片竟然不是TORO？！日本生魚片丼大解析！〉。圖片來源：PChome商店街。）
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