想吃超消暑的「摩摩喳喳」不用上南洋餐廳！只要 8 個步驟做法超簡單

【為什麼我們要挑選這篇文章】

每次到東南亞料理餐廳一定要點清涼又消暑的甜點– 摩摩喳喳，其實想品嘗它的美味，自己在家就可以做了！

（責任編輯：王愉賀）

世界那麼大，美食何其多，而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢？讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩，教你做出美味的南洋料理！

來到南洋，必吃甜點「摩摩喳喳」（Burburchacha），在大馬、新加坡有全民美食之稱。向來東南亞的點心都少不了椰漿或椰奶，此次製作的甜點更搭配香甜的芋頭、地瓜、香蕉等配料，味道香甜濃厚，是一道消暑又健康的天然冰品。

若你想品嚐正宗的摩摩喳喳，建議前往大馬的美食天堂—檳城新關仔角夜市，當地有個冰品攤位，每天都大排長龍，只為了吃一口料多實在、口味又正統的摩摩喳喳。因為香氣十足，十分誘人，品嚐後的旅客都覺得一級棒！

準備食材

蕃薯 2 顆
芋頭 1 顆
西米露 1/2 包
糖 2 茶匙
椰奶 250 毫升
香蕉 2 條

製作步驟

1.    把蕃薯和芋頭切成塊狀後，加水兩碗再拿去蒸。

2.    大鍋水煮滾後，倒入西米露，再攪拌均勻。

3.   待水再煮滾後，轉中火煮約 8 分鐘，過程中不斷攪拌，熄火後燜 10 分鐘。

4.    以濾網拿起西米露，在冷熱水交替三次。

5.    加入 2 茶匙的糖、蕃薯、芋頭（注意不要過小塊，不然沒有口感）。

6.    倒入椰奶，再攪拌均勻。

7.    把香蕉切成小塊，慢慢的放入滾水內。

8.    攪拌 5 分鐘後，即可完成此道料理。

材料小重點

個人推薦到東南亞商店或雜貨店購買道地椰奶（如：中和華新街），可大大提升香氣。只要你願意花個 100 元左右，就可煮上一大鍋的摩摩喳喳給全家人喝。

溫馨提示

各位小廚們，椰奶因個人口味而異，濃稀度需自己格外留意。然而，在切蕃薯和芋頭後，要馬上浸在水裡，以免變成黑色，有失口感。最後，此食譜建議各位用蒸的方法處理配料，容易控制食材質感，且粒粒分明，不容易煮糊。

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（本文經合作夥伴 上報 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈【大南孩的料理】南洋消暑甜品　摩摩喳喳 〉。圖片來源：二了很久。）

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