水果百百種，好果怎麼挑？水果專家來帶路
買水果買了30年你知道嗎? 這些水果新知必讀不得不知!!
買到超甜水果真是讓人讚不絕口，但是要是買到完全熟不了的「A告」果那真的是啞巴吃黃蓮！又想到老公吃酸果酸到狂翻白眼、小孩哇哇叫的景象，媽媽可是會搥心肝！媽媽們挑了三四十年的水果可能自覺已有水果必殺技，但在農業演進下，現在挑水果可是學問大，很多事不說你一定不知道！水果專家楊文德道破現在挑水果的心法秘訣：「如果你還在認產地那就落伍了，選對品牌或檢附產銷證明才是品質保證；還有後熟類水果你搞清楚了嗎？像是奇異果、鳳梨、木瓜因為摘下來後還會繼續熟成，我們稱之為後熟水果。消費者常常搞不清楚後熟水果是否已經夠成熟夠好吃，其中最簡單可以判斷的就是奇異果，只要拿起來用掌心握一握，如果還是偏硬沒有彈性就要在室溫多放幾天，或是透過DIY催熟方法才會好吃！」
水果還在看產地嗎? 專業的才知道選品牌
當今農業技術發達，且水果摘下後催熟技術百百種，像是用去酸劑去除水果酸味，或是以甜味劑增加水果的甜味，有些業者更會添加膨大劑，故其名為一種生長激素，能促進果肉快速生長，以利提早收成及增加水果賣相，因此你確定你吃到買到的都是有品質的水果嗎？楊文德補充：「果農從播種到採收中間的過程百百種難以完全透明化，因此現在都建議消費者認明品牌或產銷系統，光看產地並無法確保其背後的產銷模式與過程。例如Zespri奇異果有一套完整的品質管理系統- Zespri System，以品質為第一優先考量，每顆小果子都需要經過千錘試驗，包括從果園、果農開始，奇異果的種植、採收前、包裝冷藏、裝載出口、進口國檢疫，Zespri 監控每個產銷流程並制訂了超過兩百條細項規範，只有符合檢驗的奇異果才能通過身分認證並貼上Zespri的品牌標籤出口至全球，確保提供消費者每顆果子的品質及美味。」
後熟水果建議在家催熟更好吃
而木瓜、哈密瓜、奇異果這類水果摘下後還會繼續熟成我們稱之為「後熟作用」，果實貯存的澱粉會分解成糖分為主的可溶性固形物，這樣會讓水果吃起來比較甜，但熟成的速度會因為溫度產生不同變化，此類型的水果買回家建議先儘量放在室溫下讓它自然熟成，別一股腦兒地放冰箱，或是在家用DIY催熟的方法來讓它更甜更好吃。以奇異果為例，只要跟蘋果､香蕉一起放到紙袋就可以加速熟成，透過香蕉蘋果產生出的乙烯氣體，讓奇異果熟成。吃之前別忘了，用掌心握一握奇異果，軟了=甜了 就對了！
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