說到西班牙料理，就會讓人想到海鮮燉飯，但燉飯料理起來費工耗時，相比之下，另一道 西班牙傳統家常菜「烘蛋」，食材簡單又易上手 。相傳這是戰爭下的產物，份量大又方便，假如你是無蛋不歡的人，就快跟著型男，來一場西班牙烘蛋之戀吧！
首先將馬鈴薯切成大小一致的薄片，再泡水去除澱粉質，接著將蛋打散，並加入鹽巴，這樣不僅可以防止氧化，吃起來也不會有粉感，接著用小火炒洋蔥、蒜頭，等到變透明狀，再加入馬鈴薯片與橄欖油，充分翻炒均勻後，再蓋鍋悶煮 5 分鐘，這樣馬鈴薯才會完全軟爛，這也是本道菜的精隨。
之後將蛋液與馬鈴薯片結合，置入鍋內約 6 分滿，慢慢上下翻動，蛋才不會過老，再悶鍋 3 至 4 分鐘，最後將烘蛋脫模，倒覆在盤上，美味的西班牙烘蛋就大功告成。
準備食材：
雞蛋、馬鈴薯、鹽巴、洋蔥、蒜頭、橄欖油
Chef 主廚 /Roy 小剛
健康的食物不美味 美味食物不健康？讓小剛主廚帶你一起推翻這個迷思吧！
經歷：
Borracho & Wok 酒鬼與鐵鍋創辦人行政主廚
Whinos bar & Kitchen 顧問主廚
義大利國家橄欖油協會 O.N.A.O.O. 認證品油師
台北華泰王子大飯店西廚領班
新竹數碼天空景觀園區行政主廚
Living One篤行會館西廚總領班
（本影音經合作夥伴 17video 授權轉載）
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