《VO》導讀：
《WECAMP 露營風尚誌》雜誌創辦人花花老師因為健康問題開始了她的生酮之旅，並在親身體會到體重下降、體脂下降、血糖穩定、頭腦清晰、精力旺盛、情緒穩定等眾多好處後，整理出這本食譜工具書，並邀請醫師、專家把關。
（責任編輯：戴相文）
文/《WECAMP 露營風尚誌》雜誌創辦人 花花老師
生酮飲食中最困難的莫過於優質油脂的攝取，很多人對於直接喝油有很大的抗拒，因此花花設計了許多高油脂的醬料，可以搭配食材與餐點使用，讓大家可以輕鬆方便達成生酮的營養比例！此外，再提醒大家一次，食材中會常用到的橄欖油，花花建議大家使用特級冷壓初榨橄欖油哦！
建議大家一次可以做多一點，用密封罐裝好冰在冷藏室，10 天內吃完！
#生酮優格塔塔醬 與炸雞腿特別搭
料理準備時間：10 分鐘
每 100g 的營養成分
熱量 365 卡；碳水化合物 0.8g（2%）；脂肪 36g（90%）；蛋白質 6.9g（8%）
材料：
水煮蛋 1 顆
優格 15g
酸黃瓜 15g
基礎美乃滋或沙拉醬 50g
鹽、黑胡椒適量
作法：
❶水煮蛋切成細末。
❷加入優格、美乃滋、鹽、胡椒拌勻即可。
#凱撒沙拉醬 適合配點蘿美生菜和火腿
料理準備時間：15 分鐘
每 100g 的營養成分
熱量 619 卡；碳水化合物 2g（1%）；脂肪 94g（94%）；蛋白質 7.2g（5%）
材料：
鯷魚 4 尾
蛋黃 4 顆
檸檬汁 25g
帕瑪森起司 35g
第戎芥末醬 2 大匙
玫瑰鹽 1∼2 小匙
胡椒 1 小匙
橄欖油 300g
大蒜 1∼3 顆（依個人喜好，至少 1 顆）
伍斯特辣醬油或烏醋 2∼3 滴（可省略）
作法：
❶將大蒜、鯷魚、第戎芥末醬、帕瑪森起司、檸檬汁、伍斯特辣醬油放進食物處理機打碎。
❷加入蛋黃、鹽、胡椒打勻。
❸加入橄欖油將所有材料打成乳霜狀。
❹放進密封罐內保存，建議放置兩天後再吃，蒜味跟油脂融合後風味更好！食用時用乾淨湯匙舀取，可以保存 15 天左右（裡頭有很多生鮮食材，仍建議盡快吃完）。
TIPS
⑴第戎芥末醬、鯷魚、帕瑪森起司、伍斯特辣醬油可以到進口超市或 Costco 購買。
⑵帕瑪森起司我推薦使用 Costco 販售整塊的起司，市售磨好的由於為了避免沾黏，不知道會不會添加什麼粉類。
⑶想增加鹽分的攝取的朋友，可以適量加多一點玫瑰鹽！
醬料處理安全事項
▲存放醬料建議選用密封的玻璃製梅森罐（Mason Jar）。
▲瓶子事先要以沸水消毒晾乾，防止醬料因汙染而變質。
▲每次取用一定使用消毒過的乾燥湯匙。
「中華低醣生酮推廣協會」推薦用書
《第一次生酮就上手‧完美燃脂菜單 106 道：在地人、外食族超實用練酮祕笈》
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（本文書摘內容出自《第一次生酮就上手‧完美燃脂菜單 106 道：在地人、外食族超實用練酮祕笈》，由柿子文化授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。）
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