新年来咯～ 新年就是要吃肉干啊对不对！不过现在的肉干价格越来越高了，而且为了可以保存久一点，或许还添加了防腐剂呢！为了钱包及健康着想，自己在家动手制作，不仅便宜一些重点是吃得安心啦！
图：tuckkee
其实肉干又分成很多种，今天小编就和大家分享4款不同的肉干食谱吧！
1 – 原味猪肉干
材料：半肥瘦猪绞肉碎600gm
调味料：生抽2大匙、麻油2大匙、花雕酒4大匙、鱼露3大匙、五香粉1大匙、盐1/2匙（鱼露会咸，所以盐注意不要多放）、细砂糖150g、蜜糖适量
图：juxiang
做法：
1.除了蜜糖外，把所有调味料混合后，倒入猪绞肉，顺时钟搅拌至起胶。
2.工作台上铺上一层保鲜纸，然后将腌制好了的肉倒在上面，再放一层保鲜纸在上面，以擀面棍均匀擀平后，用刀切成一片片，长宽约3、4寸。
3.然后准备一个收藏盒，以保鲜纸包着，一层层的往上叠，将之放入冰箱冷藏库冷藏。
4.至少冷藏过夜，第二天再将肉取出，除去保鲜纸，放在搽了油的烤盘上。
5.烤炉预热后，以170℃烤15分钟，再刷一层蜜糖，然后转大火约190℃烤约10分钟，在烤时记得要适度翻动。
6.烤熟后，凉干收藏。
2 – 芝麻蜜汁肉干
材料：猪绞肉碎300公克
调味料：熟白芝麻1大匙、生抽1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙、鱼露3大匙、白胡椒粉少许、花雕酒4大匙、细砂糖150g、蜜糖适量。
图：sinchew
做法：
1.除了蜜糖外，将所有的调味料倒入猪绞肉碎后，顺时钟搅拌至起胶。
2.在橱柜台面上铺一张比烤盘稍大的锡纸，将搅拌均匀的猪肉碎放入。在肉上面铺上一张保鲜膜，再以擀面棍擀平，尽量擀得厚薄一致，用刮板修整成烤盘大小。
3.密封放入冰箱冷藏库冷藏至少1小时，取出后双面都要刷一层蜜糖。
4.预热烤炉，以170℃烤20分钟左右，烤约10分钟左右，再两面刷一层蜜糖，再烤多10分钟即可。
5.撒上熟白芝麻，待凉干后，剪成块状，大小随意，放密封罐保存。
3 – 蜜汁胡椒肉干
材料：一包培根
调味料：黑胡椒适量、蜜糖适量
图：cubef
做法：
1.将锡箔纸铺在烤盘上，放上培根片。
2.洒上大量的黑胡椒和刷上一层蜜糖。
3.预热烤炉，以约200℃烘烤。
4.10分钟后，滤掉逼出的油脂，再刷上一层蜜糖。
5.续烤10分钟，持续翻动至喜欢的脆度和颜色。
6.只要持续烘烤至油脂尽出即可取出。
7.凉干后，密封收藏。
4 – 金钱肉干
材料：猪肉碎1公斤
调味料：幼糖200克、蚝油5大匙、生抽4大匙、绍兴酒2大匙、鱼露4大匙、盐2小匙、蜂蜜4大匙、五香粉少许、胡椒粉少许
图：alicdn
做法：
1.调味料和猪肉碎全部混合，顺时钟搅拌至起胶质。
2.放一团肉在保鲜膜上，再铺上保鲜膜，擀平成自己要的厚度。用圆模型印出肉片，用保鲜膜相隔一层层重叠，放入冰箱收藏至少2小时。
3.预热烤炉，以约150℃烤20分钟，翻面再烤10分钟，然后陆续翻面多次。
4.取出凉干后，密封收藏。
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-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-
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