近幾年面對層出不窮的食安問題，你是否想過，身為消費者的我們除了被動吃下東西，還能多做些什麼？家樂福正在執行的「食物轉型計畫」想要邀請你替每天的餐桌把關。
每天都會吃的「蛋」，背後的真相
吃蛋的時候，你有想過它是怎麼來的嗎？早餐裡的荷包蛋、隨手可得的麵包⋯⋯，我們常常忘了，蛋製品其實佔據我們日常生活很大一部分。
還記得 2018 年爆發的「黑心液蛋」食安風暴，不肖業者將過期的蛋混入一般蛋液中，當時各大早餐店、烘焙坊、自助餐都受到波及。其實關於雞蛋，可不只有液蛋「混蛋」的問題，蛋的品質好壞與否，很大一部分取決於產蛋母雞的飼養環境。根據台灣動物社會研究會的調查，目前台灣 9 成飼養蛋雞的方式，是將 2～4 隻產蛋母雞一輩子關在約莫 A4 紙張大小的窄小「格子籠」裡。
母雞吃喝拉撒都在窄小的格子籠內，這樣的環境讓身心都不健康，生出的蛋品質又怎麼會好呢？
打開蛋雞牢籠，也打開健康的大門
「善待母雞，才有好蛋。」這就是為什麼家樂福推動「非籠飼雞蛋」、「拒絕格子籠」，成為食物轉型計畫的重點項目之一。家樂福作為大型量販店掌握販售通路，能夠最直接跟消費者溝通，同時又能夠透過大量採購，去影響供應商、生產者。
「當通路開始去販賣非籠飼雞蛋，消費者會開始意識到什麼是非籠飼，蛋農也會知道，通路開始支持這樣的食物，就會逐漸產生翻轉效應。」家樂福文教基金會執行長蘇小真說，更重要的是消費者有選擇的權利，當他們開始知道「籠飼」與「非籠飼」蛋的差別，就可以理解價格背後的「價值」。
這場翻轉結構的食物革命，你或許已參與其中
不讓雞隻關在狹窄格子籠，你知道家樂福正在推行「食物轉型計畫」嗎？
吃蛋的時候，想過蛋是怎麼來的嗎？雞隻一生都關在只有 A4 大小的格子籠，擁擠髒亂、無法好好展翅活動。現在你可透過消費，推動改善母雞生長的環境！
Posted by VidaOrange 生活報橘 on Monday, 13 January 2020
「你的消費選擇，可以改變世界。」家樂福「食物轉型計畫」是全民必須共同努力參與才能成真的計畫，也是家樂福希望藉由商業力量發起的「食物革命」。這場革命，你跟我，每一位消費者都扮演重要角色。
蘇小真感慨地說，我們通常習慣用眼睛吃東西，商品賣向好、擺盤好看，我們就覺得它是好的，甚至會有品牌迷思，很少去思考價標背後的價值是什麼？有怎樣的生產故事？「讓產品需求不只存在原本的價錢端，而是往上到價值端。」是家樂福最希望跟消費者一起努力的。
家樂福食物轉型計畫有幾大重點項目：普及有機商品、與在地小農合作產地直採、以及剛剛提到的，照顧動物福利的非籠飼雞蛋。
一般消費者對「有機產品」的印象就是「貴」，但是藉由通路大量採購，家樂福可以用更平穩的價格販售給消費者，讓有機商品更普及，不再只是有錢人才能享有。另外家樂福也與台灣在地小農契作，協助小農轉換成產銷履歷或是有機耕作，這樣的合作機制能達到穩定的供給需求平衡：確保小農的收入，也保障產品數量和品質。
在選擇合作小農時，家樂福也擬定了一系列執行標準，必須通過土壤檢測、相關程序的稽核，才能成為家樂福長期合作的夥伴。家樂福引進的在地小農產品，因為是島內產地直送，能確保新鮮度與品質，另外也是另一層面的協助台灣農業轉型。
除了把關生產端，「包裝浪費」也值得關注
家樂福食物轉型計畫建立了生產端的把關機制，而在末端上架銷售時的「減塑」也是家樂福致力改善的。
蘇小真不諱言「減塑」這件事，對家樂福這樣的量販店而言執行起來很困難。「我們曾經問過消費者，如果我們今天不包裝，商品來的過程可能會有破損、碰撞，外表沒那麼漂亮，這樣可以嗎？消費者卻回答他們不會買。」家樂福每天進貨大量的商品，要減塑很難，但若帶頭執行會最有直接的影響力。
於是家樂福率先使用「真空貼體包裝」，採用 PE 貼體技術（類寶特瓶可回收材），像是雞肉、豬肉、牛肉等肉品以往為了防止血水外漏，通常會使用保利龍材質包裝，目前家樂福的肉類商品改用 PLA 環保材質的比例已高達 95%，且預計將在今年底前全面停止使用保麗龍材質。
此外家樂福也積極研究其他可分解物質，例如稻米穀糠做的托盤、農業廢棄物做包裝耗材。不過整個減塑環節中最重要的一環其實還是消費者，像是自備環保袋、自備容器盛裝熟食、麵包，選擇購買裸裝的蔬果等等，都能為減塑盡一份心力。
家樂福實驗概念店：走進店裡聽些故事，走出店外散播影響力
除了從賣場的商品著手進行「食物轉型」，家樂福也開始透過小規模的實驗場域，希望能跟消費者更直接的互動溝通「永續」理念。在今年（2019）進駐台北重慶南路三段 2 號的 NPO（非營利組織）聚落，開設「家樂福實驗概念店」。
「這家店實驗不提供塑膠袋、只賣非籠飼雞蛋，這家店還有碾米機，我們有從花東運來的好米，消費者可以選擇你要碾成胚芽米還是糙米，而且只購買你需要的份量，不用買一整包米。」這間實驗概念店具現化了食物轉型計畫、永續經營的理念。
蘇小真說家樂福實驗概念店販賣的不是商品，而是影響力，「我們歡迎每個進來的消費者，都可以聽完一個故事，跟更多人分享，進而影響他人在採購決定上的改變。」
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