妈妈们天天煮菜煮饭，逗留在厨房里的时间相当长。煮菜不难，但是在过程中很多人都犯错啦！包括妈妈们，说不定都会犯了以下这八个错误，长期的话甚至还会影响健康！
1.没沥干水就直接把菜下锅
有些人在煮菜时可能有这个坏习惯，没把水分沥干就直接把菜放进锅内炒。其实这是不对的！水和油在接触瞬间会很卡发生氧化，形成小微粒，并会对身体造成损坏~
2.油冒烟后才下锅
当油温的温度到达200°C或以上，其中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等营养素容易被氧化，而且蔬菜里的营养素也会被破坏。千万不要等到油温过高才来炒菜，一般上油温五六成热时就能开始炒啦！
3.油炸后用剩油炒菜
油炸食物需要大量食用，许多人或许为了不要浪费油炸后的食用油，而留下来继续用作炒菜。实际上，其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加！
4.炒完菜不洗锅继续炒下一个菜
炒完菜后，锅内或多或少都会粘附一些油脂，而这些油脂被再次高温加热时，就会产生较多的有害物质，包括致癌物。如果长期保持这样的坏习惯，那等于是在给自己不断积累有害物质，增加“癌症”的可能性！从今天开始，一旦煮好一道食物，就快速清洗一下锅子吧！
5.做完饭立刻关掉油烟机
不少人在炒完菜后会直接关掉油烟机，其实当你炒好菜了，油烟还没有散尽。建议大家以后再做完饭了，大约等个10-15分钟后才关掉油烟机。
6.蔬菜先切后洗
为了省事，有些人会先把蔬菜切好，再一起倒进盆里清洗。但是这样做会造成营养物质流失。同样的把蔬菜早早切配好，等到要吃的时候再炒其实也不好，因为蔬菜放置时间过长，容易使得其中的维生素被氧化破坏。
7.生食熟食一把菜刀切
想要加快准备过程，相信有很多朋友只会用一块案板和一把菜刀，一起处理生食和熟食。这是非常错误的！因为生食里带有大量的细菌和寄生虫，绝不能”污染”到熟食！记住：案板案板和菜刀使用后一定要清洗干净，并建议大家准备两份，把生食和熟食彻底分开。
8. 炒菜不开抽油烟机
有些人炒菜不爱开抽油烟机，但是大家知道吗，烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，可能损害呼吸系统、皮肤等的健康，并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状！研究表示，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素呢！
