在家想吃日式料理？那还不简单，只需要按照步骤来就能自制好吃美味的日本美食啦！拉面、咖喱猪排、丼饭全都有，你是不是流口水了呢？
1.日式豚骨拉面
材料：2根猪大骨，适量高丽菜，1份面条，适量玉米粒，3-6片叉烧肉，1个鸡蛋，适量海苔碎
步骤：
1.把两个猪二骨洗干净，我这个肉过于多了，可以不买这么厚实的，肉少一点没关系的。
2.冷水时候开大火煮沸，这样可以把血水逼出来，用勺子将血水处理干净，撇出去，煮沸后关小火熬制。
3.熬制四个小时的时候肉已经很烂了，不过汤汁还不够浓稠，需要继续熬制。
4.包心菜放在锅里炒熟，炒熟后，将包心菜放在刚才熬制过的骨汤里，备用。
5.将面条煮熟，放在碗里备用。
6.最后将汤汁倒入进去，还有煮的8分熟的鸡蛋，玉米粒，海苔铺在上面，最后拿几片适量的叉烧，煎一下，放在面条上。
2.日式咖喱猪排饭
材料：3片猪里脊厚片，1个马铃薯，1根胡萝卜，2-3块咖喱块，1袋面包糠，适量淀粉，2个鸡蛋，适量黑胡椒、料酒、五香粉、盐
步骤：
1.里脊肉切成1厘米厚的肉片，用松肉锤或刀背两面锤打至5-7毫米厚。
2.在松好的猪排两面涂抹料酒、黑胡椒、五香粉、盐，腌制30分钟以上。
3.腌制猪排的同时开始准备咖喱汤汁。洋葱切丁（忘买了，用葱白切末代替）、姜切末，马铃薯、胡萝卜切丁备用。
4.炒锅预热，放入黄油或玉米油，烧至8分熟倒入洋葱、姜末爆香。加胡萝卜丁、马铃薯丁翻炒至变色。加沸水没过胡萝卜马铃薯，加咖喱块煮15分钟左右，至汤汁粘稠关火。
5.准备3个盘子，依次放入淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠。腌制好的猪排两面依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。
6.炸锅加油大伙烧至七八分熟，调至中火，放入猪排，炸至双面金黄，捞出，吸油纸吸油，切小块
7.米饭一小碗，淋咖喱汁，加炸猪排摆盘，给猪排淋上任何你喜欢的调味汁
3.日式荞麦凉面
材料：1把海苔碎，1把荞麦面
蘸汁：80ml日式鲣鱼酱油，4cm一节大葱（葱白部分），芥末适量
步骤：
1.大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入。酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣。
2.调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温。并且可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入适量的芥末调匀，随荞麦面一起上桌。
3.水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。
4.寿喜锅
材料：7-8片肥牛片，1根大葱白，几片白菜，1小段胡萝卜，半块豆腐，1小把金针菇，3朵香菇，1小把茼蒿，几片昆布（或海带），适量味淋、日式酱油、糖、黄油（或牛油）
步骤：
1.昆布或海带在锅中煮五分钟，滤出汤汁备用。如果有木鱼花用来煮汤汁就更好了。实在不好买的话海带是最简单的配置。
2.豆腐切厚片少油煎一下，两面金黄就OK。喜欢吃嫩点的还有个方法:把整块豆腐切成三等份，取一块直接整个下锅煎，取出晾凉些再切片。
3.其他全部青菜洗净控干，白菜切大片，胡萝卜切片，葱白切段，香菇去蒂刻花刀，金针菇去掉老根，茼蒿如果太长就掰成两段。
4.肥牛用黄油或牛油在平底锅里煎一下，同时撒一丢丢糖，倒入一点点味淋和日式酱油，让肥牛入味，可以不用把肥牛煎到全熟，看到它出血水了就可以，大概五分熟的亚子。
5.将事先处理好的食材，依次摆在锅中(大葱建议放最下面，因为葱白需要接触锅底煎出香味才好吃。)最后加入煎好的肥牛，在最上面摆上茼蒿。
6.倒入昆布汤汁开煮，可以尝一下味道，适当添加味淋和日式酱油调味，注意不要加盐。煮开约3-5分钟左右，蔬菜全部软了就可以关火啦
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5.鳗鱼饭
材料：1条鳗鱼，1小匙紫菜丝，1小撮熟白芝麻，1/2棵香葱，酱油，白砂糖，料酒
步骤：
1.将鳗鱼的外包装去除，放在微波炉可用的容器上，高火叮2-3分钟（根据包装提示）。
2.香葱切葱花。
3.锅内放适量油，倒入酱油，白砂糖和料酒煮开，略微浓稠之后，关火备用。
4.将米饭盛入碗里。
5.将微波炉叮好的鳗鱼切段，铺在米饭上。
6.浇上鳗鱼汁，撒上紫菜碎，白芝麻和葱花。
6.自制关东煮
材料：2片昆布（宽海带）
汤底：1根白萝卜，1个苹果，1小跟胡萝卜，4-5朵干香菇，4cm*3段昆布（或干海带），2大匙生抽，1小匙盐，3L水
配菜：圆白菜，煎豆腐，海带结，娃娃菜，香菇，玉米
步骤：
1.首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜，干燥的昆布（你可以理解成海带的一种）用湿布擦下表面灰尘，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小时或一夜。
2.白萝卜去皮切成3cm左右厚的段，胡萝卜去皮切段，苹果洗净不用去皮一切四
3.汤底：3L冷水放入大锅中，把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入，泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入，开火，煮开后转小火煮2小时，这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜，煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出，加入盐和酱油锅底做好。
4.配菜：
圆白菜叶子尽量完整的掰下来，用开水烫软，捞出放入冷水中保持绿色，然后卷成卷用牙签固定
5.香菇切花，很多人以为香菇划个十字然后煮一下它就会有花。。。不是这样的，要用切的
6.其它配菜，豆腐煎至两面金黄，然后菇类可以用新鲜的香菇平菇，蔬菜推荐娃娃菜，当然还可以泡一点海带结、豆腐或者甜玉米，等等都不错~
7.汤底端上桌，开火，下入各种配菜煮熟~吃到最后可以煮乌冬面~
7.可乐饼
材料：2个马铃薯，50g什锦菜，20g洋葱，3片培根，半勺盐，少许黑胡椒粉，2大勺淀粉，1个鸡蛋，2大勺面包糠，适量植物油
步骤：
1.将马铃薯去皮，切成小块装入碗中，盖好保鲜膜，放入微波炉内，高火转5分钟左右。
2.取出撕掉保鲜膜，将马铃薯压成泥，稍晾凉
3.在土豆泥中加入什锦菜、洋葱、培根、盐和黑胡椒粉，抓匀。
4.把混合好的土豆泥捏成大小和厚度匀称的小圆饼，准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠。
5.先将马铃薯饼在淀粉中蘸满，抖掉多余的部分。裹上淀粉的外皮经油炸后更酥脆好吃。
6.再在蛋液中蘸一下，均匀蘸满。
7.最后在面包糠中滚一下，确保各个面都粘满了面包糠。
8.锅中加适量植物油，烧到6成热，将可乐饼放入锅中油炸
9.两面炸到金黄酥脆，取出放在油纸上控油。
10.装盘后蘸酱料就可以趁热吃啦。番茄酱、糖醋酱或者甜辣酱都很好吃。
8.玉子烧
材料：5个鸡蛋，2g盐，5g葱花
步骤：
1.取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。
2.香葱碎放入蛋液，搅打均匀
3.起锅热油转小火，倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态
4.从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。
5.再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块
6.煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好
9.亲子丼
材料：125g鸡腿肉丁，4个鸡蛋，半个洋葱，1勺老抽，4勺料酒，2勺生抽，1勺糖，5勺清水
腌肉料：适量白胡椒粉、适量盐
步骤：
1.可以买现成的鸡腿肉丁，撒点白胡椒粉，去腥味。
2.一丢丢盐花，提鲜味
3.料酒1勺，抓抓匀。
4.调味汁：料酒4勺+煲仔饭酱油（没有就老抽）1勺+生抽2勺+白砂糖1勺+清水5勺，调匀。
5.热锅冷油，下鸡丁，稍微炒一下。
6.差不多2-3分钟，半生就行了，连同汁水一起盛出来。
7.真的开始做的时候，要一份一份煮哈！先下洋葱丝爆香。
8.有香味后，加2-3勺水，开盖将洋葱煮至软。
9.倒入一人份的鸡肉丁。4勺调味汁，加盖，煮3分钟。
10.鸡蛋1个，筷子稍微搅动一下，边上一圈先淋下去，边上离火远，相对凝固慢一点。
11.边上有点凝固了，再敲一个洒在中间。
12.凝固到基本不会晃动了，关火，用余温把表面凝固，盖在饭上就好啦。
10.大阪烧
材料：1个包菜，1块绢豆腐，2片培根
面糊：2个鸡蛋，50g面粉，50g淀粉，2勺盐，1勺胡椒粉，适量大阪烧酱/烧烤酱，适量沙拉酱
步骤：
1.包菜切丝洗干净
2.小盆里放等量的面粉和淀粉+2勺盐+1勺胡椒粉拌匀
3.然后加入两个鸡蛋拌成面糊 千万不要太湿
4.把包菜沥水 豆腐捏碎 培根切碎 一起放进盆里拌匀
5.锅里放油 把包菜糊呈到锅里铺平 小火慢慢煎
6.一面煎好后翻面 两面金黄就好啦,在饼上先刷一层大阪烧酱再来一些沙拉酱
7.最后撒上海苔碎、小葱和木鱼花，开动
