在沙巴的亞庇，人們好客，對于來者一定要餐餐吃飽而且還要吃好，大魚大肉不能少，也少不了，這裡海鮮太肥美鮮甜，來這裡吃海鮮的層次和西馬的漁村尋幽探秘不同，漁村探密，尋得是新鮮，但亞庇這裡，所有的海產都是深海來的重量級。對于大廚來說，這些海鮮食材如同電影導演得到卡士如梁朝偉張曼玉，不管怎么樣的劇情設計，大卡士一擺，就有壓場好戲。
亞庇人都說客家話，不過，亞庇的飲食文化，廣東菜好像很有位置，海鮮樓的菜式都有粵菜的烹調上的層次。
這一次在亞庇找到的口味是廣東老祖母燒的家常菜。
吃魚，大廚還出了一道涼瓜炆魚，紅斑先炸過，再把涼瓜即苦瓜和豆豉炒好，再一起炆之。所有的食材都吸收了彼此的精華，餐館的水準，也帶著濃濃的老廣東的味道。
再來一道茄子豆角，如軟硬天師，也是老廣東口味。廣東菜喜歡味道重疊，腐竹魚湯，馬友魚先煎，再加入腐竹熬湯，魚湯不顯得腥，讓人仿彿回到了很久以前的餐桌。
再上一道白灼明蝦，沾醬油，純嘗鮮，大家都非常滿意。有人說這座城市像十多年前的吉隆坡，家裡的老人也已經離開十多年，這正是時光倒流的一頓飯。不禁懷舊起來了。
作者：舒少少
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