【為什麼我們要挑選這本書：慢卡路里讓你瘦】過年每天大魚大肉，不知不覺又長肉了！教你怎麼快速的瘦身，而且不會再復胖。（責任編輯：吳玲瑄）
美國營養治療師賴宇凡：「當胖子一點都不好玩，我知道，因為我曾經胖過，即使試了各種減肥方法都無效！如何成為怎麼吃都不會胖的瘦子？你一定要了解，其實是血糖的問題！」
你也有「吃什麼都胖」或「吃什麼都胖不起來」的煩惱嗎？其實，你不是天生有胖基因或吃不胖，而是有血糖震盪問題！除了導致過胖或過瘦，血糖震盪是慢性病的根源，但只要調整飲食，了解該吃什麼、怎麼吃，就可以加以控制，重獲健康。
常見的營養健康迷思：
1.許多標榜健康的麥片、全麥食品、蔬果汁、低卡食物……等，其實都是高糖食物！
2.許多強調低 GI 值升糖指數的食物，也可能含有很高的糖分！
3.先吃一口肉（慢卡路里）再吃一口飯（快卡路里），與先吃一口飯，再吃一口肉，對血糖的影響完全不同。
明明勤算卡路里、挨餓運動到手抖，仍改變不了的肥胖宿命
其實，那時的我真的一點也不懶！我勤算卡路里，常常一天吃不到 900 卡，有時我整天什麼也不吃，只吃水果，不然就是只吃青菜。我可以好幾天一點油和半口肉都不沾，覺得自己好有毅力。但我不喝水，只喝果汁，因為我認為果汁維他命多，比較營養。我勤運動，早上運動，晚上再對著電視又踢又跳，常常半夜還滿頭大汗。不僅如此，我也上健身房，戴上耳機咬著牙，在跑步機上跑得上氣不接下氣。看著肚子上的油不斷囤積，我惶恐的拚命做仰臥起坐。飢餓加上運動的疲倦，常讓我冒汗手抖、情緒崩潰。誰說努力一定會有成果？我那麼努力了，卻還是胖！大家都說要愛自己，看著鏡子裡的自己，全身上下一坨一坨的肉，要我怎麼愛自己？但我可以認命。我本來想接受自己肥胖的宿命，誰叫我外婆、我媽媽都胖呢？人被宿命牽著走，是一種深沉、無力反擊的無奈。
這時，我在自己的心理諮商門診（我的本業）中突然注意到，我最重症的憂鬱症病患都是吃全素，我心想，吃素不是很健康嗎？這個疑問，引發了我一連串的質疑，我本是代表美國國會的傅爾布萊特計畫學者，找資料是我的反射動作，經我查證，確認了飲食對心理與身體健康的直接影響，也引導了我走進自然醫學領域，接受正式的營養訓練。
根治飲食法改變體質後，SIZE 縮小、情緒也穩定了！
受訓時，我聽老師的話開始攝取動物性油脂、減澱粉和限制水果量。一開始，我只敢自己實行，不敢讓家人跟著我這樣吃，我甚至跟先生說，如果我哪天昏倒在地，你跟醫生說直接開我的心臟裝支架就好了。在這段時期，我歷經了水腫、心跳加速、脫髮、膽固醇飆高、便秘，並且排了整整 21 日的黑色經血 ……等各類恢復反應，但神奇的是，我沒有因心血管堵塞而倒下，卻緩慢的在體重上上下下的同時，持續減重、縮小 size……不但如此，我的生理症狀，也一個一個隨之消失了，不但精神變好，情緒也穩定了。
我想完全搞清楚，為什麼我以前胖，現在能瘦？所以拚命念書，因為我再也不想再當無知的減肥者。無知的減肥（或增重），只會引發無窮無盡的「 yoyo 效應」——今天瘦 2 公斤，明天又胖回來；今天長點肌肉，明天又不見了。如今，我什麼時候哪裡要增加 2 公斤、什麼時候哪裡要減掉 2 公斤，我都可以預測，也可以規畫，我不再是個無知的減肥（增重）者。
體重數字，如何完全要看你的血糖平均線落在哪裡，若要移動它，就得靠慢卡路里食物。它們之間的關係，也就是我所發展「根治飲食法」的精髓。由於血糖平均線是體重根本的問題，將它根治，其他身體症狀也就一併剷除。
（本文書摘內容出自《【超圖解】慢卡路里讓你瘦：為什麼有人喝水就會胖，有人怎麼吃都胖不了？》，由如何出版社授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。圖片來源：Prof foto 101, CC licensed。）
【VO 正在徵社群編輯唷】 如果你平常關注職人、寵物、親職、旅遊美食、占星、兩性、下廚、居家裝飾、健康、穿搭潮流、化妝保養，以及影劇議題，歡迎加入 VO >> 詳細職缺訊息 意者請提供履歷自傳以及文字作品，寄至jobs@fusionmedium.com。 來信主旨請註明：【應徵】VidaOrange 社群編輯：您的大名
【大馬&新加坡最漂亮正妹】你Follow了嗎？
