裸餐酒，有一種欲蓋彌彰的性感，無需豪放赤裸，只憑優雅魅惑，若隱若現，就慵懶的吻上急躁的口。
推開門，映入眼是櫃台前稍稍透光的布幔，闌珊落地，牽引目光往裡盼，服侍宴席的備品桌，將一樓空間一分為二，兩種風情，像同時存在的表裡人格。一側是都會酒館的俐落微醺，時尚冷豔的孔雀藍，承襲入口處的內斂 酒今年春季才換的新裝，不論在廚藝與門面上都持續精進，才能在如今貼滿招租紅紙的東區巷弄裡，依然屹立。
輕盈明媚，女神的微醺夏宴
裸餐酒用餐區呢喃的光影如夜幕，穿越到底，明亮的廚房，是這一切雍容的赤子之心，幾個黑影矯捷穿梭，流水游刃，火紋的鐵板炙煎菲力，熱油淋漓，滋滋作響，鴨肝奢華橫躺，慕斯奶白如玉，松露綻放，成就經典法菜 ──「羅西尼牛排」。
裸餐酒貫徹 Neo-Bistro 的概念，褪去 Fine Dining 繁文縟節的華麗外衣，留下其純粹而藝術的靈魂，以職人的意志，雕琢菜餚別緻的胴體，浮生於餐酒館的都會雅興，卻有酒酣耳熱也喧嘩不了的芙蓉仙氣。
如此氣質，來自主廚Bally與他的年輕團隊，眼前的他是個皓齒紅唇的大男孩，卻將廚房工作的縝密，調度的泰然自若，保持脫兔般的靈敏，也將夥伴凝聚，一起發想合乎時令的菜單變化，夏日採苺，秋日煮蟹，搭上節氣也接了地氣。
這次拍攝時值炎序，裸餐酒的夏季餐單上，櫻桃躺在鴨的胸膛，羊隻闖入香草叢林，酸香明媚的纏綿之間，黑夏松露撲鼻，是稍縱即逝的當令之味，現流漁獲搶鮮，以海苔遮掩，香味細膩，悠然輕盈，打造一場清爽繽紛的盛宴，是專屬於夏日的縱情歡愉。
裸牆、裸窗，透過光，產生影
簡約而不失韻味，這是裸餐酒給人的印象，因此在動態的拍攝上，讓氛圍停在氤氳靉靆之的優雅中，捕捉有條不紊的料理瞬間。在剪輯上，從寧靜雅緻的客席，走入職人蓄勢待發的屏息一瞬，菲力與鐵板相撞交響，流淌出凝神烹飪時，自然散發的從容輕快。
而場域之中，新裝潢後的裸餐酒，設計風格令人驚艷，有許多異材質的結合，在明與暗、透與不透、純色與濁色之間遊走，而這種曖昧感是一種凝視著又不說穿的體驗，每個人都能在這些過程中找到自己的安棲之處。
因此，這次拍攝環繞在幾個關鍵字「質／地」、「裸／透」、「明／暗」，十分享受這次的過程，對於成品也很喜歡，沒有過多的裝飾，讓光環回到食物本身 ──就連初衷也都裸透著。
INFO：Naked 裸餐酒
地址｜台北市大安區光復南路 240 巷 49 號
電話｜（02）2776 – 6226
營業時間｜12:00 – 14:30、18:00 – 22:00（週一、二公休）
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這篇文章 以 Neo-Bistro 吟遊四季：裸餐酒 Naked ── 《百飲募集》 VOL.4 最早出現於 FLiPER - 生活藝文誌。
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