有些人吃比萨之前，总是习惯用纸巾吸掉上面多余的油，这种做法往住会引起一些人的侧目。吸油在纽约尤其引争议，因为很多内行吃的时候会将披萨折叠，每咬一口油都会滴下一些。这个方法叫做“纽约吃法（New Yorking）”，但是并不能有效去掉表面的油。
于是就有人做了一项试验，得出以下结果：
左边是一般比萨，右边是吸油后的比萨。从上面图表可以看出来，一份比萨经过吸油后，卡路里减少了40.5。以美国人为例，每人平均一年吃进23磅（约10.5公斤）的比萨，吸油大约可以让你一年少吃390克脂肪，大概是腰间2磅的“游泳圈”。
虽然不是很惊人的数据，但吸油这项小举动，可以让平均每年吃20块披萨的美国人，少吃至少6600卡路里的热量。
吸油的方法很简单：拿一张餐巾纸，轻轻按压在披萨表面，吸掉橘黄色的油就好。那油是芝士在烤过之后浮出来的脂肪。这样一个动作之后，一片披萨就可以少76.5卡路里和4.2克脂肪。
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