《VO》導讀：
法國這種高語境文化（high context culture）的國家在言語溝通交流上，不如英國、美國那麼直白。如果法國人要諷刺你，那你得接受一段時間的嘴砲訓練才能應付。
英語島雜誌採訪了旅法廚師林皇初，要告訴你你所不知的「法國諷刺文化」，其實被法國人酸是一件值得開心的事？
（責任編輯：李恬芳）
採訪、編輯/鍾佳瑀
企劃/英語島教學實驗室
跟同事傳訊息時，曾因為對方多打一兩個字就讓你胡思亂想嗎？習慣在高語境文化生活的人，對文字的敏感度高，看見一個字直覺思考背後含義，溝通時依靠內建文化符碼。
總是說法國人優雅浪漫，其實法國「諷刺」經常語驚四方，深入了解才知道原來 法國的尊敬與叛逆一體兩面。
Bonjour, vous allez bien
您好嗎
On peut tutoyer c’est pas grave
我們可以用你稱呼就好
法文有「敬語」？西方國家不是講話都很直接？小心這麼說就落入文化的刻板印象陷阱了。如果需要到法國公家機關辦事，沒用敬語，可不要抱怨法國人愛罷工。
法文的禮貌型
敬語其實是禮貌的一種表現型，也是所有高語境文化的其中一個特色。除了用字，這個禮貌也來自於音調、手勢、眼神、習慣… 等等不言明的規矩。
台灣人身為高語境文化的一份子自然不難理解，但需要明白高語境文化可不只有一種， 法國人的禮貌，端的是優雅的諷刺迴旋踢 。
在法式餐廳工作的林皇初，笑稱自己是受過嚴苛「基礎嘴砲訓練」的廚房工作者，跟同事閒聊是滿滿的諷刺、遇到不講理的路人就諷刺回去。諷刺像法國人手中叼的煙卷，隨時待機，一講停不下來，被諷刺可能還覺得找到了知音。
《廚房言語霸凌篇》
有一次餐廳來了一組中國人，吃完的盤中剩下烏賊，法國主廚見狀臉垮了下來，整個廚房烏雲密佈，矛頭指向唯一的亞洲人林皇初。
同事：Les chinois mangent du chat et du chien, pourquoi vous mangez pas du encornet?
你們中國人不是吃狗又吃貓，怎麼不吃烏賊？
我：Chacun a son goût, quand tu manges du fromage puant comme la merde je ne comprends pas non plus.
每個人又不一樣，我才覺得奇怪，你們不是愛吃跟屎一樣臭的起司？
同事們：Oh la la ils sont méchants les Chinois.
喔吼吼，中國人好兇喔～～
其實同事都知道林皇初來自台灣，但「每天大概只要有機會就會有人想要戰種族」林皇初笑著自嘲，這種狀況見怪不怪，平心來講，同事還是很友好，主廚還是很難搞，但他放寬心適應，誇張的嘲諷不如就配飯吃吧！
公共廚房裡進修情境法文
林皇初在巴黎正式開始廚師生活之前，其實是一個在法國偏鄉念環境工程的交換生，法文程度是學校通識的法文（一），但棲身在這個一層樓只有一個公共廚房的公寓中，沒有人說英文，廚房也就因此成為他學法文的秘密基地。
有一次法國朋友覺得很疑惑，問他為什麼嘴上說著「可惜」語氣聽起來卻不像？林皇初發現， 學法文時更需要在語調中帶入「情感」，如果不表現出來，聽者會覺得很矛盾、難以理解，甚至錯以為是刻意為之。
熟悉了法文，再進階就是「諷刺」，諷刺最精華的是雙關跟聯想。 林皇初漸漸累積跟當地人交手的經驗後，連在超市也能霸氣地跟法國人吵架，只要腦筋動得夠快，態度不畏縮，理直氣壯贏面可不低。
話雖如此，跟廚房比起來，還是小巫見大巫。
巴黎廚房的嘲諷訓練營
回顧三年前，林皇初為了踏上廚師之路，親手寫了一封長信給在新加坡的台灣廚師江振誠，之後被引薦
進入新加坡的米其林餐廳 Restaurant André 實習，但要見識真正的精緻料理 (fine dining)，他勢必要回到法國，之後陸續經過廚藝學校、實習，畢業後林皇初正式進入法國人的廚房。
廚房裡沒有先來後到之分，主廚擁有唯一話語權，工作範圍架構清楚、分工明確，多做跟少做同樣都會被直接譴責。
不過也因此，每個廚房幾乎反映出主廚的個人特色，員工最好能先了解這個廚房的做事原則、風格，才能幫助自己適應…當然，有點叛逆是沒問題的。
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（本文經合作夥伴英語島雜誌授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈別傻了，諷刺是法國人的敬意〉。）
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